Se você quer empreender na área alimentícia, precisa aprender quais os principais cursos para gestão de restaurantes. Afinal, é importante ter em mente que você precisará assumir a gestão do seu empreendimento conforme ele se desenvolver.

Muitos aspirantes a donos de restaurantes acreditam que poderão focar apenas na parte culinária do empreendimento e, em alguns casos, isso é verdade. No entanto, alguém precisará assumir a gestão e, caso você não tenha alguém de confiança e com a capacidade para isso, terá de ficar com a tarefa você mesmo.

Com todas as dificuldades da economia, o segmento conseguiu crescer cerca de 3,2% em 2019. No entanto, o que parecia ser um bom momento, se tornou em uma crise com a chegada do novo coronavírus.

Estima-se que o setor de restaurantes já demitiu 30% de todos os seus funcionários desde o início da crise. No entanto, com o início da reabertura da atividade econômica em alguns lugares, a expectativa é que o setor volte a produzir.

Por isso, se você quer empreender na área, precisará dos melhores cursos para gestão de restaurantes. Afinal, será essencial conseguir se destacar da concorrência nesse novo normal.

Quer saber quais são os mais importantes cursos para gestão de restaurantes? Então siga a leitura abaixo!

Cursos para gestão de restaurantes: quais os 5 principais?

1. Administração para Restaurantes

Não é necessário que o empreendedor que queira abrir um restaurante precise estudar administração. No entanto, é obrigatório que ele tenha alguns conceitos básicos sobre o assunto, especialmente direcionados para o setor alimentício.

Existem algumas demandas administrativas que são naturais de qualquer empreendimento. Por exemplo, a precificação dos produtos e a folha de pagamento são naturais para qualquer tipo de empresa no mundo.

No entanto, existem certos desafios que são típicos e exclusivos da área. Um deles, por exemplo, é a necessidade de lidar com um estoque perecível. Outro são as necessidades básicas de higienização e regulamentação do setor.

Considerando tudo isso, é importante que o gestor tenha conhecimentos adequados de administração para restaurantes, de modo a conseguir dar conta desses desafios do jeito certo.

Existem muitos cursos especializados na área, inclusive um desenvolvido pelo próprio Sebrae. Por isso, vale a pena aprender o básico sobre o assunto para poder controlar o seu restaurante do jeito certo.

2. Marketing Digital para restaurantes

Hoje em dia, a Internet é uma das principais (senão a mais importante) via de negócios para empresas de todos os portes, segmentos ou localizações. Ter um bom posicionamento na Internet, portanto, é vital para o seu negócio.

Para restaurantes, as oportunidades de negócios online são muitas, desde vender bebidas delivery em Rappi e outros aplicativos, até fazer reservas pela Internet, despertar desejo nas redes sociais e muito mais.

No entanto, é fato também que um restaurante não tem margem para contratar um time de marketing especializado no assunto. Pode até ter, caso tenha um faturamento maior, mas não é a realidade de todos os empreendimentos na área.

Portanto, é fato que o trabalho de marketing ficará sob responsabilidade do gestor do empreendimento, que normalmente é o seu dono. Dessa forma, o ideal é fazer um curso para aprender as principais ferramentas da área.

Passando por cima do assunto de maneira superficial, um gestor de restaurantes deverá aprender:

• gestão de mídias sociais;
• gestão de anúncios online;
• busca orgânica para restaurantes;
• marketing em aplicativos de delivery.

No primeiro assunto, o restaurante deverá aprender como usar as redes sociais para gerar o máximo de clientes possíveis. As mídias funcionam de duas formas: o uso de anúncios pagos ou a ativação de desejo do consumidor de forma orgânica.

Considerando que só o Facebook tem 127 milhões de usuários ativos no Brasil, sem falar em Instagram, Twitter e outros, as redes sociais são plataformas poderosas para o seu negócio.

Os anúncios online podem ser feitos nas redes sociais, sim, mas também em outras plataformas. A mais popular delas é o Google. Por isso, é importante entender as particularidades de cada sistema, como otimizar os orçamentos de marketing em cada uma e tirar os melhores resultados possíveis.

Além do investimento em tráfego pago, é essencial trabalhar para desenvolver um bom fluxo de tráfego orgânico também. Nesse caso, o Google Meu Negócio é a melhor estratégia para um restaurante (mas é essencial saber como trabalhar a ferramenta).

Por fim, o marketing digital para restaurantes também deve abranger os aplicativos de delivery. Afinal, eles são regidos por algoritmos e pelos impulsos dos consumidores. O restaurante que souber se destacar lá conseguirá mais clientes.

3. Legislação sanitária para restaurantes

Uma das principais obrigações de um restaurante é obedecer a legislação sanitária para a sua área. Afinal, é essencial ter os cuidados básicos para manter em segurança a vida e saúde dos consumidores.

Além de ser a coisa correta a se fazer do ponto de vista moral, esse cuidado ainda é essencial financeiramente. Afinal, não respeitar as regras de saúde e limpeza pode resultar em multas e outros tipos de problemas.

Portanto, é importante que quem queira fazer custos para gestão de restaurantes faça também uma formação especializada na legislação sanitária, de modo a conseguir adequar seu empreendimento às exigências do setor.

4. Receitas e culinária

Como é claro, nós poderíamos evitar citar neste artigo de cursos de gestão para restaurante algumas opções de receitas e culinárias. Afinal, muito se engana quem não considera o cardápio do empreendimento um dos seus principais pontos de gestão.

Para começo de conversa, um restaurante bem gerenciado começa com um bom cardápio. O item deve balancear bem duas questões importantes: a primeira delas é ser atrativo para trazer clientes. A segunda é ser economicamente viável.

O desafio parece maior do que se imagina. Isso porque o cardápio deve gerar uma margem de lucro grande o suficiente para poder manter toda a operação: não só levando em consideração os ingredientes, mas também os custos com funcionários, aluguel, contas e muito mais.

No entanto, o preço de cada item não pode ser tão impeditivo a ponto de afastar clientes e reduzir o faturamento do restaurante pela sua falta de demanda. Como deu para ver, os melhores cursos de gestão para restaurantes precisam abordar o cardápio como foco central do conhecimento.

Por isso, é essencial que o gestor entenda como diminuir custos e, ao mesmo tempo, aumentar o valor percebido do seu cardápio. Dominar algumas boas técnicas de culinária pode ajudar nisso, já que tornará os pratos produzidos mais saborosos.

Além disso, uma boa técnica culinária pode ser transformada em arma de marketing. Ter alguns vídeos dos pratos sendo produzidos com técnicas de alto nível é excelente para divulgar nas redes sociais e conseguir engajamento.

5. Inteligência Emocional

Por fim, vale lembrar que o ambiente de um restaurante é muito tenso e agitado. Quem não tem inteligência emocional, sofre para conseguir se destacar no ambiente, uma vez que os ânimos ficam à flor da pele.

Portanto, para melhorar a gestão do empreendimento, é essencial aprender como lidar emocionalmente com todos os colaboradores e conseguir manter um ambiente saudável dentro do espaço.

Só assim o seu restaurante poderá se tornar um espaço gostoso de trabalhar e conseguir a fidelização da sua equipe, que é a alma do negócio.

E aí, aprendeu quais os principais cursos de gestão para restaurantes que você deve perseguir? Comente abaixo se considerar que esquecemos de citar algum!