1 xícara de arroz

4 xícaras de caldo de carne

½ xícara de vinho branco

1 cebola picada

2 colheres de salsinha picada

2 dentes de alho

½ xícara de fungos secos picados (colocar de molho em água morna por 10 minutos antes de usar)

½ xícara de cogumelos frescos (tipo champignon) picados

3 colheres de manteiga

2 colheres de queijo tipo reino ralado grosso

Para variar:
Substitua os cogumelos tipo champignon por shiitake ou shimeji (cogumelos japoneses)

1. Aqueça duas colheres de manteiga com um fio de oleo para não queimar

2. Refogue o alho até dourar levemente

3. Refogue a cebola e deixe em fogo brando até ficar quase transparente

4. Acrescente os fungos secos, a salsinha e o arroz e deixe fritar um pouco

5. Misture o caldo e o vinho e vá colocando aos poucos, deixando cozinhar em fogo brando, sempre esperando começar a secar para agregar mais líquido.

6. Quando estiver "al dente" acrescente os cogumelos frescos, deixe cozinhar mais 3 minutos e apague o fogo

7. Misture a colher restante de manteiga, o queijo ralado e sirva bem quente