Vila do Tortosendo

Gastronomia

Açorda de Bacalhau com Tomate

Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 posta de bacalhau;
- 1cebola;
- 3 dl de azeite;
- 3 colheres de sopa de calda de tomate;
- 750 gr de pão caseiro ou de 2ª;
- 4 ovos;
- sal

Corta-se a cebola às rodelas e deita-se num tacho. Rega-se como o azeite e põe-se por cima o bacalhau previamente demolhado.
Deixa-se a cebola refogar com o bacalhau por cima. Quando a cebola estiver loura, retira-se do lume e faz-se o bacalhau em lascas, limpando-o de peles e espinhas.
Volta a juntar-se o bacalhau ao refogado e leva-se ao lume. Rega-se com um pouco de água, adiciona-se a calda de tomate e deixa-se apurar.
Entretanto, corta-se o pão em fatias, introduz-se no tacho e deixa-se abebrar bem. Batem-se os ovos com um pouco de sal, junta-se à açorda e mexe-se tudo muito bem para impedir que os ovos se talhem. Serve-se imediatamente.

in Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lurdes Modesto

Pudim de Leite

Ingredientes:
- 1 copo grande (2dl) de ovos;
- a mesma medida de açúcar e a mesma medida de leite;
- 1 colher de sopa de sumo de limão;

Com um pouco de açúcar retirado à porção total e o sumo de limão faz-se um caramelo com que se barra uma forma de pudim.
Bate-se o açúcar com os ovos. Junta-se o leite frio e deita-se o preparado na forma. Tapa-se e leva-se a cozer em banho maria durante uma hora e meia.
Desenforma-se depois de frio.
Na panela de pressão o pudim coze durante trinta minutos.

Antigamente punham-se cinzas quentes sobre a tampa da forma para evitar a criação de gotas de vapor que muitas vezes provocam bolhas no pudim depois de cozido.

in Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lurdes Modesto

Guilherme e Daniel

3º Ano